경북 중고등학교 50회 동기회

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내용	집에서 육포를 만들어 두고 술안주나 등산때 이동식으로 가지고 다니기도 합니다. 몇몇 동문들이 만드는 법을 알려달라고 하여 글을 올림니다. _______________________________________________________________________ 육포 만드는 법 1. 고기를 5-6mm 두께로 썬다. 육포한다고 하면 정육점에서 알아서 고기를 썰어준다 보통 3 mm 로 썰어주는데 육포만들어 보면 너무 앏아서 비닐 먹는 것 같다 2. 고기 600g 진간장 5 TS 설탕 3 TS 후추 1 ts 의 비율로 양념을 만들고, 고기를 양념에 묻힌 다음 한나절 냉장고에 두어 숙성시킨다. 3. 고기를 채반에 널어 바람이 잘 통하는 곳에서 말린다. 특히 여름철엔 벌레가 모이지 않게 방충망을 덮어주던지( 시중에 파는 것도 있슴) 계속 선풍기를 돌려준다. APT에 난방이 잘들어오는 겨울에는 사용하지 않는 방바닥에 신문지를 깔고 방바닥에서 조금 띄워 채반에 널면 잘 마른다. 중간에 한번 뒤집어서 고루 말리게 한다. 고기가 잘 마르지 않을 때에는 선풍기로 바람을 쐬이게 하면 도움이 된다. 참고로 고기양념냄새가 난리도 아니다. 사람이 안 쓰는 방을 사용하는 것을 추천! 4. 다 말린 고기는 적당한 크기로 잘라 냉동고에 보관하고, 먹을때마다 달구어진 후라이팬에 살짝 구워서 먹는다. 그냥 먹어도 되지만, 구워서 먹으면 더 맛있다. 구울 때는 고기 자체에서 기름이 배어나오므로 기름을 두르지 말고 그냥 굽는다.
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